Visst är mat kultur? I kväll firade vi lite i förväg att en i familjen fyller år i morgon. Så vi satsade lite extra på middagen och lagade grillad svärdfisk med mangoröra. Och köpte in ett vin som rekommenderades till det.
Det här behövs för fyra personer:
4 skivor svärdsfisk på cirka 170 gram
1 tsk salt
1 msk olivolja
Till Bön- och mangosalsa:
1 mango
1msk pressad citronsaft
1 msk mangobalsamico
1/2 rödlök
1 tsk sambal oelek
150 gram kokta vita bönor
3 krm salt
Serveras med:
100 g blandade salladsskott
1 tsk olivolja
1 krm flingsalt
Så här gjorde vi maten:
Vi skalade mangon. Ena halvan tärnade vi fint och den andra halvan lade vi i mixern och mixade till en slät sås tillsammans med citronsaften och mangobalsamicon.
Vi finhackade rödlöken och blandade den med mangosåsen och den tärnade mangon, sambal oelek, vita böner och salt.
Stekpannan värmdes till högsta temperaturen. Svärdsfisken saltades och vi stekte den i olivolja.
Ungefär 2 minuter på varje sida.
För välstekt svärdsfisk smakar minst lika illa som för stekt tonfisk!
Vi blandade salladsskotten i olivolja och flingsaltet.
Mangoröran lade vi över fiskbitarna och serverade dem med salladen.
Till det drack vi ett vitt vin, en Chardonnay som heter Fleur du Cap. Vinet är stadigt och bra till svärdsfisken.
Fleur du Cap är sydafrikanskt och har smak av exotiska frukter.
Jo: vi var fyra personer som åt: men det blev inga stora portioner. Och en av oss fyra är köttälskare och han var inte så förtjust. Vi andra gillade maträtten skrapt. Mangosåsen blev lagom het av sambal oelek och piffade upp fisken suveränt.
Andra bloggar om: Fleur du Cap, Chardonnay. vin, fisk, matblogg, mango, mangosalsa, sambal oelek, svärdsfisk, sydafrika
Nu är jag ingen fiskälskare men måste ändå tacka för detta recept. Hittade det av en slump förra veckan och tveksam som jag var så väntade jag lite men jäklar vad gott det var!
Självklart tog jag det med en god flaska av bästa sorten 😉
/Fredrik-chardonnay
Låter gott med det där vinet till.