När svenskarna slår sig ner runt matbordet på julaftonen är det i mångt och mycket klassiska rätter som dukats fram: julskinka, köttbullar, prinskorv och inlagd sill saknas sällan. Julskinkan är dock inte längre det som flest svenskar har på julbordet – istället är det köttbullarna som ligger på första plats, skriver traditionsexperten Mattias Axelsson i ett pressmeddelande. I och för sig är skillnaden inte så stor mellan julskinka och köttbullarna.
Här är pressmeddelandet:
Så länge som man i olika undersökningar frågat svenskar om deras julmat har julskinkan nästan alltid varit ohotad på första plats. Men de senaste åren har andra rätter till exempel Jansson frestelse och köttbullar börjar hota.
Enligt årets undersökning som Yougov gjort på uppdrag av Presentbolaget svarar 75 procent “julskinka” på frågan “Vad äter du till middag på julafton?” medan siffran för köttbullar är 77 procent. Skillnaden blir än mer påtaglig när man ser hur yngre har svarat – i gruppen 18-34 år är det bara 58 procent som har med julskinka (mot 74 procent för köttbullar). För gruppen över 60 år är motsvarande siffror 86 procent för julskinka och 79 procent för köttbullar.
Överlag är de traditionella julrätterna som inlagd sill och Janssons frestelse inget som tilltalar yngre. Enbart 24 procent av de svarande i gruppen 18-34 år har med inlagd sill (jämfört med 70 procent för 60+), för Janssons frestelse är motsvarande siffror 33 procent (18-34 år) och 71 procent (60+).
Traditionsexperten Mattias Axelsson är inte förvånad över siffrorna:
– Att köttbullarna seglat upp som den nya favoriten är förvisso så överraskande, det har skapats ett nästan mytiskt skimmer över just julköttbullarna där recepten gärna ska hämtas i äldre generationers receptsamlingar. Och vi har under de senaste åren sett hur köttbullarna successivt smugit sig upp som viktigare och viktigare.
Bland yngre är det istället vegetariska och klimatsmarta rätter som seglar upp som alternativ. Närmare hälften av de unga kan tänka sig eller äter redan mer klimatvänlig mat, t.ex. något vegetariskt, på julafton.
– Det händer med viss regelbundenhet att nya rätter söker sig in på julbordet. Laxen kom på 1990-talet, prinskorven på 80-talet och Janssons frestelse blev en julrätt på 1960-talet, säger traditionsexperten Mattias Axelsson. Det jag tror kommer att bli de kommande årens nya rätt är något vegetariskt.
Eftersom Presentbolaget också har data för varje län kan man se att det finns vissa regionala variationer. Skåne och Halland äter till exempel mycket mer brunkål och grönkål än övriga landet, medan folk i Stockholm äter mindre av den traditionella julmaten.
Vad äter du till middag på julafton?
Köttbullar – 77%
Julskinka – 75%
Prinskorv – 65%
Janssons frestelse – 56%
Inlagd sill – 50%
Rödbetssallad – 48%
Gravad lax – 44%
Rökt lax – 43%
Risgrynsgröt – 42%
Revbensspjäll – 34%
Kål (grön, röd eller brun) – 27%
Sillsallad – 18%
Sylta – 17%
Dopp i grytan – 11%
Fläskkorv – 10%
Lutfisk – 9%