![\"husmankostbild\"](\"http:\/\/sodergren.com\/kulturbloggen\/wp-content\/uploads\/2009\/07\/husmankostbild.JPG\" "\\"husmankostbild\\"")
\nLeif Mannerstr\u00f6ms f\u00f6rlorade memoarer. Kan det vara n\u00e5got? Jag tror det, efter ha lusl\u00e4st \u00e5ldermannens kokbok om Husmanskost. F\u00f6r mitt i detta \u00f6verd\u00e5d av matr\u00e4tter, saftigt illutstrerat naturligtvis, framtr\u00e4der ocks\u00e5 bilden av han som har hela perspektivet \u00f6ver den svenska kokkonstens utveckling, i Tore Wretmans fotsp\u00e5r, och \u00e4nd\u00e5 g\u00f6r han s\u00e5 lite av det.<\/p>\n
Leif Mannerstr\u00f6m har \u00f6ver femtio \u00e5r bakom spisen n\u00e4r han ger sig p\u00e5 Husmanskosten, och det blir ocks\u00e5 en mycket personlig resa. F\u00f6r \u00e4ven om han som alla andra kockar har ett traditionsbundet f\u00f6rh\u00e5llande till isterband och k\u00e5ldolmar, drar han sig inte f\u00f6r att bredda begreppet. Och jag vet inte om jag \u00e4r \u00f6verens med honom d\u00e4r. Efter att ha provlagat ett par av r\u00e4tterna \u00e4r det r\u00e4tt uppenbart att han har full kontroll p\u00e5 smakl\u00f6karna, och en modern uppfattning om vad \u00e4tarna vill ha. Bara en s\u00e5n sak som att han offentligt godk\u00e4nner att man tillreder hollandaisen fr\u00e5n p\u00e5se \u00e4r f\u00f6r m\u00e5nga ett etikettsbrott, vilket jag tror att han fnissar i smyg \u00e5t.<\/p>\n
Visst kan man som Leif Mannerstr\u00f6m h\u00e4vda att det \u00e4r r\u00e5varorna som avg\u00f6r om matr\u00e4tter \u00e4r husmanskost, men h\u00e4r \u00e4r det inte bara fl\u00e4skl\u00e4gg och rotmos som \u00e4r husmanskost, utan ocks\u00e5 Kalvfil\u00e9 Anglais och Japansk Biff med l\u00f6k. Det \u00e4r inget ont i det, men det g\u00e5r lite stick i st\u00e4v med traditionen, och man k\u00e4nner sig en smula lurad.
\nF\u00f6r m\u00e5nga av oss \u00e4r det ju inte bara r\u00e5varorna, utan lika mycket traditionen som styr begreppet. \u00c4ven om Mannerstr\u00f6m \u00e4lskar sin mat, och det g\u00f6r han verkligen, s\u00e5 kan han inte l\u00e5ta bli att blanda in ren restaurangmat fr\u00e5n den finare menyn, vilket borde f\u00e5tt en och annan recensent att fundera en smula. F\u00f6r var hamnar vi d\u00e5?<\/p>\n
Husmanskosten som den definerades av Wretman \u00e4r inte vad gemene man \u00e5t. Det \u00e4r resterna fr\u00e5n de b\u00e4ttre b\u00f6ndernas bord, och fr\u00e5n den burgna medelklassen. Hit h\u00f6r kalops, och lapskojs, och sillbullar med korints\u00e5s. Mat som vi idag kanske ser p\u00e5 som rester fr\u00e5n fattig-Sverige men som verkligen inte var det d\u00e5 – och det \u00e4r ju ocks\u00e5 ett perspektiv som Leif Mannerstr\u00f6m har, och ger uttryck f\u00f6r, men han kommer liksom inte hela v\u00e4gen. Jag hade g\u00e4rna sett honom laga mat allt fr\u00e5n de f\u00f6rsta grillrestaurangerna strax efter kriget, fram till idag. F\u00f6r m\u00e5nga av v\u00e5ra favoritr\u00e4tter \u00e4r inte \u00e4ldre \u00e4n s\u00e5.<\/p>\n
Men naturligtvis \u00e4r han ocks\u00e5 en pedagog, en mission\u00e4r. Enkelt och rakt. Inga krusiduller. Precis som m\u00e5nga andra vana kockar tar han f\u00f6r givet att vi alla kan alla sm\u00e5 knep, som att forma k\u00f6ttbullar med sprits eller v\u00e4nda \u00e4ggakakor med tallrikar, men det \u00e4r han ju knappast ensam om. Fr\u00e5gan \u00e4r ens om det \u00e4r den ovane matlagaren som kommer att k\u00f6pa den h\u00e4r kokboken.<\/p>\n
F\u00f6r kokb\u00f6cker ska ju lukta och smaka. Idag mer \u00e4n f\u00f6rr dessutom. Det \u00e4r n\u00e4stan lite synd att man kan l\u00e5ta r\u00e4tt tr\u00e4iga texter komma undan i skuggan av alla l\u00e4ckra bilder, f\u00f6r Husmanskosten \u00e4r v\u00e4rd ytterligare en m\u00e4ssa. Som inspiration \u00e4r Husmanskosten av Leif Mannerstr\u00f6m kanske mest till f\u00f6r den erfarne hemmakocken, och det ska kanske vara s\u00e5. Man ska ha en rej\u00e4l upps\u00e4ttning goda knivar hemma, man ska vara road av matlagning – d\u00e5 \u00e4r det h\u00e4r en trevlig bok att komplettera bokhyllan i k\u00f6ket med. Men det hade varit roligare med Leif Mannerstr\u00f6ms kulinariska memoarer.<\/p>\n
Text: Calle Frid\u00e9n Husmanskonst av Leif Mannerstr\u00f6m L\u00e4s \u00e4ven andra bloggares \u00e5sikter om bok<\/a>, kost<\/a>, recept<\/a>, matlagning<\/a>, husmanskost<\/a>, Mannerstr\u00f6m<\/a>, kokbok<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Leif Mannerstr\u00f6ms f\u00f6rlorade memoarer. Kan det vara n\u00e5got? Jag tror det, efter ha lusl\u00e4st \u00e5ldermannens kokbok om Husmanskost. F\u00f6r mitt i detta \u00f6verd\u00e5d av matr\u00e4tter, saftigt illutstrerat naturligtvis, framtr\u00e4der ocks\u00e5 bilden av han som har hela perspektivet \u00f6ver den svenska kokkonstens utveckling, i Tore Wretmans fotsp\u00e5r, och \u00e4nd\u00e5 g\u00f6r han s\u00e5 lite av det. Leif […]<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[3],"tags":[12280,2346,3034,3552,4674],"class_list":{"0":"post-11376","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","6":"category-litteratur","7":"tag-litteratur","8":"tag-husmanskost","9":"tag-kost","10":"tag-matlagning","11":"tag-recept","12":"entry"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kulturbloggen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11376","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kulturbloggen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kulturbloggen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kulturbloggen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kulturbloggen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11376"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/kulturbloggen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11376\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kulturbloggen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11376"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kulturbloggen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11376"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kulturbloggen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11376"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nBloggar p\u00e5 Utsikt fr\u00e5n ett tak<\/a><\/strong><\/p>\n
\nISBN 978-91-518-5090-0<\/p>\n